2006 年中国食醋行业销售收入仅为 20.49 亿元，2016 年增长至 65.78 亿元，十年复合增长率为 12.37%。 2009-2015 年，食醋行业生产量和消费量由 325 万吨和 324.4 万吨分别增长至 410 万吨和 409.7 万吨，均保持为稳健的上升态势，平均年增速为 3-4%。

由此可见，国内食醋市场发展前景大好，所以进军食醋的企业也很多，但若想要在市场上站稳脚跟，想要分得一杯羹，还需有优质的产品，毕竟打铁还需自身硬。而山西梗峪泉醋业有限公司旗下产品众多，品质上乘，一经上市，便火爆市场!

梗峪泉食醋精选高梁、大麦、豌豆为制作原料，经过磨、蒸、薰、淋等复杂的手工酿造过程之后，再辅以“夏伏晒、冬捞冰”的陈放过程，在继承以传统工艺纯粮酿造山西老陈醋丰富经验的基础上，制作出优质的醋。

梗峪泉食醋多重工艺制作，首先需要蒸料，每蒸一次，需要两个小时，接着是发酵，原料一般需发酵十几天。再接着是熏焙，原料要在缸里熏焙9天。然后是水淋，在淋房里的时间一般为一天。紧接着是晒醋，这是压轴的一道工序，足足五个步骤，方能制作出高品质的梗峪泉食醋。

山西梗峪泉醋业有限公司位于中国醋都—山西省清徐县。公司引进高新技术，遵循以科技为先导，以质量求生存，以信誉促发展，以“生产知名品牌、创造精品”为已任的企业宗旨，研制出了高质量、高品味的“醋都王”、“贯中故里”、“梗峪泉”三大系列醋，醋的色泽黑紫、体态清亮，闻之香酸，宜气扑鼻，食之口味醇厚、绵甜、柔和。除了是餐桌上的佐餐佳品外，随着人们对醋的认识的加深，醋的杀菌、保健、美容功效也越来越受到重视。